2012年8月の記事一覧

[ 2012年8月29日 ]

図面

今年の春に某スーパーのバックヤードの設計のみの仕事を頂きました! 設計のみの仕事はあまりないのですが今回はそのスーパーの仕様の書き方で設計しましたが変更や設備図面などがあり完成図面が8月初旬までかかりました。 もともと厨房メーカーの会社員の時は厨房設計部門におりましたが上司が設計のみだけではなく打ち合わせはもちろん、営業や現場施工まですべてやってしまう上司でその部下でしたのですべて熟せるようになり、そのおかげで今の私があります。 その上司がよく「現場が分からないのに図面など書けるわけがない! 現場に入って施工までして初めて一人前の図面が書けるようになるのだよ!」 と口癖のようにいつも話されてましたがほんとに上司の言葉通りだと思います。今回も設計のみの仕事でしたがこの図面通りに現場が上手く進んでいるか・また設備等は問題ないか・厨房機器がきちんと収まるかなど心配でなりません・・・ 設計を受けるという事はその責任を請け負うという事でもありますので時間があれば機器の収まりなどを見に行きたいのです。(図面は確認の後承認頂いてますので大丈夫だと思いますが) しかし現場がかなり遠方ですので見に行く事も出来す(>_<)
やはり自分が図面を書く場合は自分が現場を管理する方が楽ですね!
  • コメント(0)

[ 2012年8月24日 ]

エアコン

主に厨房機器を販売なのですが最近よく(と言っても前から少しはありましたが)エアコンの話をよく頂きます! 厨房機器販売しています業者さんはよくエアコンも販売してるみたいなのですが私はエアコンはどうも苦手で・・・ なのでせっかくお話頂きますので少しでもお役に立てればと思いましていつもエアコン専門業者さんを紹介させて頂いております。 お話頂いてからは紹介させて頂いた業者さんでほとんど採用頂いてますので金額面やその他でメリットがあるのでしょう。 直接流通にはタッチしないのですが購入して頂けてますので感謝しております! 私ももう少しエアコンについても勉強しようかなと思う今日この頃なのですが・・・・ 

  • コメント(0)

[ 2012年8月21日 ]

損益分岐点と固定費

新しく飲食店等お店を出される方にとって避けては通れない損益分岐点と固定費! 大きく事業で利益を出していこうと思えば固定費が高くなり、必然的には損益分岐点も高くなります。もちろん損益分岐点を超えればかなり利益を出すことができますが・・・逆に地道に事業を考えていくのであれば固定費を抑えて損益分岐点を下げなるべくリスクを下げるような経営を考えなければいけないのですが店舗を営業するにあたって損益分岐点を抑えるのには限界利益率を上げるか固定費を抑えるの2通りがメインになってきます。 まぁ限界利益率(変動費)を下げると言っても食材の仕入れ等を見直すくらいが主で際立った効果はなかなか難しいですね・・・ となってくると固定費を下げる
という選択肢はイコール損益分岐点を下げると言う事になりますのでそちらの方が経営としてはローリスクになります。 その固定費の代表は人件費と家賃(テナント料)ですが新たに店舗を計画されてるお客様は今の時代この固定費を抑えて出店出来る時代ですね。 というのも人件費は工夫がいりますが、家賃はテナント賃料の下落でまた交渉次第でかなり借り手に有利になります。 せっかくある程度お店が繁盛しても家賃などに吸収されてしまっては何の意味もありません!! 当社では新規で出店されるお客様の数は不況下でも増えてますがお客様もいろいろ考えておられてこの辺りの
管理会計をよく理解してるお客様も多いですね! 当社としましてもただ単に厨房機器を販売するのではなくこの辺りの会計学も勉強しつつ提案できるようにしたいと思っております。 厨房機器販売させて頂いたお客様が将来末永く事業を継続または発展できるように日々考えていきたいと思います!!!
  • コメント(0)

[ 2012年8月20日 ]

メーカー修理

厨房機器を販売するに必ず重要になってくるのが機器の修理・メンテナンス! 厨房業界のみではないかもしれませんがメーカーに依頼のメンテナンスが正直、各メーカーや担当地域によってかなり差があるのも事実です。 もちろん若干のメーカー差・地域差があるのは分かりますが最近の傾向を見てますとかなりひどい対応も正直結構あります。 もちろん当社で販売させて頂くには当社で責任持って対応をするように日々心がけていますがその思いとは反し依頼先のメーカーの対応に泣かされる事もしばしば・・・
当社のように販売店のみなさんも結構苦労してる話もよく聞きます! こちらサイドとしましてもメーカー選定には後々必ず発生するメンテナンスも考慮に入れての販売を心がけていきたいと思っております!
  • コメント(0)

[ 2012年8月15日 ]

盆休み明けて

まだまだ暑い日が続いてますね! 例年は盆休みなど長期休みでしか出来ない厨房工事等があり盆はほとんど休みがなかったのですが今年はめずらしく盆休みを5日間連続で頂きました。休み中ももちろんメンテ対応がある為携帯電話は手放さなかったのですがメンテもほとんど無しでよかった! 明日からは通常通りまた頑張っていきます。 さて今年の夏は冷蔵ショーケースと冷凍ストッカーの手配に当社もかなり苦労しました(他社の厨房業者さんもだと思いますが) 大手メーカーのサンデンさんとサンヨー(パナソニック)さんがほんと在庫がなくて・・・ 昨年のタイの大洪水の影響やら経営統合の影響やらだとは思いますが・・・ 当社のお客様にも少なからず影響及びご迷惑をお掛けしております事、申し訳なく思っております。 飲食はもちろんその他の厨房に必ずと言っていいくらい導入しますので品物がないと言うのは辛い限りです。 機器の発注業務も出来るだけ前倒しで手配・発注していくように心がけていきたいと思っております!


  • コメント(0)

ページの先頭へ戻る